是的，生產速凍水餃使用真空和面機的朋友，用了真空和面機就知道，真空和面機做出來的水餃皮質量有多好。就像你吃過葡萄才知道葡萄是什么滋味。沒吃過就會認為是酸的，根本不好吃。心里也就坦然釋懷了。用與不用真空和面機，也是一樣的道理。仁者見仁智者見智。用與不用，關鍵在于個人自己的選擇。
如果您做速凍水餃加工，還是建議您用真空和面機試一試。好處是顯而易見的。真空和面機對于速凍水餃的改變是劇烈的，加工速凍水餃的技術工藝師，老板，用戶，沒有不認可真空和面機效果的。速凍水餃真空和面機優勢，真空和面機的重要性表現在如下幾個方面：

1、速凍水餃真空和面機對面品組織結構的改變。傳統和面機做好的面團面品網絡不是那么好，撕下來一小塊面皮，無法拉扯很長不斷，也無法拉扯成薄薄的面皮。而真空和面機做好的面團，隨便撕下來一小塊，就能拉成很長的條狀，也能扯成薄薄的面皮。

2、水餃、手工水餃、速凍水餃、東北大餃子、餛飩使用真空和面機的優勢就更加明顯了，使用真空和面機生產這些面食，面皮筋道透亮，速凍沒有裂紋，面皮不發黑，下鍋煮后面皮表面沒有小氣泡，非常漂亮。

3、使用真空和面機加工制作的鮮面條等面制品筋道、耐煮、透明、爽滑、不渾湯、彈性好、保鮮時間長、冷凍不干縮、不裂口、防止面條發酸、防止面條變色發黑發暗。

4、水餃真空和面機的配置普遍比普通和面機高，在機器的穩定性、檢修率方面比普通和面機省心不少。

速凍水餃非得用真空和面機嗎/速凍水餃真空和面機作用非同小可。真空和面技術讓面食真空和面機的舞臺更廣。手工餃子，生產速凍水餃十之八九用真空和面機原因揭秘，欲知真空和面機更多詳細信息，咨詢V,chunqiujixiechang（春秋機械廠小寫全拼）