這種“隔火做熟”加工方法的好處有三：

一、為了吸附食材表面的水分，并避免烤煳；

二、吸附異味；

三、從養(yǎng)生角度說，在肉的表層糊一層泥巴再烤，減少了燒烤食品對身體造成的直接傷害。　后來，隨著烹飪條件的改善，隔火的介質(zhì)也由泥巴逐漸變成陶罐、石鍋、砂石、鐵板等。現(xiàn)在的荷葉牛柳、錫箔紙包鱸魚都有“炮”的遺風(fēng)，而我們經(jīng)常吃的蔥爆羊肉、宮爆雞丁、鐵板燒等，其做法在古代都屬于“炮”之一類。 　　

無煙燒烤爐因其無煙、環(huán)保的優(yōu)點，被迅速推廣開來。無煙燒烤爐在使用時有什么需要注意的嗎？

   1、無煙燒烤爐在運輸途中要小心輕放，不要倒置、側(cè)放、重壓、劇烈震動，以免損壞。如果因劇烈震動、顛簸出現(xiàn)燒烤爐子的紅外線燃燒板脫落現(xiàn)象，不必驚慌，直接將板子復(fù)原即可。

   2、燃?xì)鉄緺t系列均使用低壓閥，禁止使用中壓閥或高壓閥。

   3、發(fā)現(xiàn)漏氣時，應(yīng)立即關(guān)閉煤氣閥，并找維修部門修理后再使用。

   4、燒烤時，應(yīng)避免隨意甩水、甩油，避免將油滴在燃燒板上，否則產(chǎn)生一定的油煙。

韓國燒烤爐是頗受人們青睞的燒烤爐，燒烤效果好，對環(huán)境沒有危害。那么我們在挑選時應(yīng)該如何去挑呢？

   首先，考慮韓國燒烤爐是否便攜。戶外燒烤爐是我們自帶的物品，因此選購時**考慮到這一方面的問題，可以方便我們攜帶，這能為我們帶來很多方便，這里建議**是選擇那種折疊式的韓國燒烤爐。

   其次，根據(jù)材質(zhì)選購。市場上韓國燒烤爐的材質(zhì)多種多樣，而且價格不一，不一定要買貴的，但是鐵制的燒烤爐的使用壽命肯定不是很長，因此推薦選擇那種不銹鋼的，較之鐵制的更加堅固耐用，且不容易生銹。

   第三，根據(jù)韓國燒烤爐的尺寸選購。肯定有人覺得便攜式越小越好，但是也需要考慮到燒烤人數(shù)的因素，因此選購時可根據(jù)每次燒烤人數(shù)去確定韓國燒烤爐的尺寸，這樣才能讓每個人都能吃到美味的燒烤。