牛肉干作為旅游休閑食品深受人們的歡迎，牛肉干烘干機(jī)能夠保持食品原有色、香、味，不破壞營(yíng)養(yǎng)成份，產(chǎn)品口感佳。該設(shè)備還可用于豬肉干、雞肉脯、兔肉干、調(diào)味小魚干等肉制品烘干。不同的設(shè)備適用于作坊式小批量生產(chǎn)或大批量自動(dòng)化生產(chǎn)。



    

牛肉干很好吃，但有個(gè)問題就是，干燥比較頭疼；根據(jù)傳統(tǒng)的工藝，如果是采用自然曬干那必然會(huì)受天氣的影響，如果刮風(fēng)下雨、那勢(shì)必會(huì)影響到后期工序。所以選用牛肉干烘干設(shè)備 內(nèi)蒙手撕牛肉干加工設(shè)備來烘干不但不受天氣的制約，還大大的提高了生產(chǎn)效率！

牛肉干制作流程：

（一）原料：選擇牛肉，以新鮮的前后腿的瘦肉為。

（二）預(yù)處理：先將原料的脂肪及筋腱除去，然后用清水把純瘦肉洗凈瀝干，切成500g

左右的肉塊。

（三）水煮：將肉塊放入鍋中，用清水煮30分鐘左右，當(dāng)水剛燒開時(shí)，撇去肉湯上的泡

沫。

（四）配料：按不同口味和風(fēng)味進(jìn)行配料。

（五）復(fù)煮：取出原湯一部分，加入配料，用大火煮開。當(dāng)湯有香味時(shí)改用小火，并將

切成片的肉放入鍋內(nèi)，用鍋鏟不斷輕輕翻動(dòng)，待湯汁快干時(shí)，即將肉片取出瀝干。

（六）烘干：將瀝干后的肉片送入熱泵烘干機(jī)中烘干，溫度可以控制在50-55度。產(chǎn)品水

分質(zhì)量分?jǐn)?shù)控制在20%以下。


 

（七）包裝：牛肉干可以用塑料薄膜食品袋進(jìn)行包裝，防止產(chǎn)品受潮，延長(zhǎng)保存期。

 牛肉烘干時(shí)間根據(jù)材料本身的情況而有所不同，一般在15-20小時(shí)內(nèi)都是正常的，溫度不要太高，太高形成悶煮，嚴(yán)重影響口感。另外，堆棧要合理，不要影響風(fēng)流在烘干房?jī)?nèi)的流動(dòng)，導(dǎo)致前后的干燥程度嚴(yán)重不一致。