下面就跟隨幫女郎看一看這家店優(yōu)勢在哪，是不是一個(gè)你可以做的項(xiàng)目。
品牌：【魏蒸】
主打：無油少油健康蒸菜
出身：山東濟(jì)南
客單價(jià)：18-30元
毛利：63%-65%
門店數(shù)量：目前20多家店，以山東為主
河南省內(nèi)僅安陽有一家在裝修，本月中旬開業(yè)
做外賣，最重要的什么
魏蒸創(chuàng)始人魏英明曾在濟(jì)南知名電商企業(yè)韓都衣舍任職，有先后兩次創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，后來因看到了很多白領(lǐng)用餐的痛點(diǎn)，和未來餐飲顧客就餐以及消費(fèi)趨勢，毅然離職創(chuàng)辦外賣品牌“魏蒸”。在近五年的電商運(yùn)營經(jīng)歷的影響下，他的餐飲創(chuàng)業(yè)從起步就有點(diǎn)不同尋常。
在和魏總的溝通過程中，幫女郎了解到，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)魏蒸每個(gè)門店銷售在100-150份，在冬季不低于200份。
在美團(tuán)外賣濟(jì)南頁面上，幫女郎輸入一個(gè)“魏”字后，排在第一位的就是魏蒸，美團(tuán)訂單每月清零，今天是8月2日，訂單顯示在200份以上。
干貨：此前，幫女郎不斷給網(wǎng)友說，如果做純外賣，一定要選利潤高的項(xiàng)目。
比如一份餐售價(jià)10元，食材成本占2成，人工水電占2成，房租其他雜項(xiàng)占1成，外賣平臺再抽2成，想在外賣平臺排名靠前還要再交錢，再做點(diǎn)滿減活動(dòng)，賺不了什么錢，所以要選利潤高的項(xiàng)目。
品牌升級三連跳
魏總告訴幫女郎，魏蒸現(xiàn)在已經(jīng)是升級后的3.0版本。
“1.0的版本主打是速食快餐，包裝類似披薩盒子，葷菜和素菜再搭配米飯，當(dāng)時(shí)賣得還挺好，一家店一中午能賣出300多份。”魏總說。
直到去年8月，3.0的版本才最終確定，做更適合北方人吃的蒸菜，主打無油少油健康餐，營養(yǎng)均衡合理搭配。
“從2015年10月底，就開始做標(biāo)準(zhǔn)化的研究，一直到去年中旬才最終解決，現(xiàn)在我們所有的產(chǎn)品都不再需要廚師，效率比同行高出很多倍，而且減少了大廚的干預(yù)，降低了人力成本。”
魏蒸的火爆有目共睹，各路媒體爭相報(bào)道，山東廣播電視臺《齊魯創(chuàng)業(yè)》、山東綜藝頻道《百姓廚神》、齊魯電視臺《美味俏佳人》、山東商報(bào)、都市女報(bào)、網(wǎng)易、新浪等一些知名媒體以及電視節(jié)目，一個(gè)月時(shí)間魏蒸遍地開花。
年輕人更愛創(chuàng)意
“你們家的盒子包裝太浪費(fèi)了!”魏總說，他不止一次收到顧客的類似反饋，“他們提議可以回收再利用，一個(gè)盒子的成本2塊多，確實(shí)不便宜。”
但魏英明并不打算聽取大家的建議，“如果我們回收了盒子，下次再點(diǎn)餐，當(dāng)顧客想到這個(gè)盒子可能是別人用過的，有可能會影響用餐體驗(yàn)，不過我們會引導(dǎo)顧客把餐盒做成收納盒等。”
作為一個(gè)外賣品牌，魏英明很舍得在包裝上的投入，當(dāng)初設(shè)計(jì)的時(shí)候，就考慮到了外賣箱的尺寸，以及飯菜盒的大小，“我們是外賣品牌，沒有裝修別致的店面，只能從顧客看得見摸得著的地方做文章，增強(qiáng)好的用餐體驗(yàn)。”
而接下來，這個(gè)看似浪費(fèi)的包裝盒里，其實(shí)會隱藏很多驚喜。
“我們可能會讓盒子里更豐富，小禮物、口香糖、游戲卡片……雖然會增加成本，但能開發(fā)利用更多的資源。”魏英明概括說，魏蒸從外面看只是外賣餐飲品牌，其實(shí)它是“餐飲+媒體+電商+微商”的復(fù)合體。
為了突出品牌想象，魏蒸設(shè)計(jì)了穿著袈裟的小和尚，取名叫“魏小蒸”，并以微信個(gè)人號的形式存在，實(shí)時(shí)與顧客進(jìn)行線上交流。“我們正在把‘魏小蒸’IP化，圍繞這個(gè)卡通形象，會陸續(xù)開發(fā)很多周邊產(chǎn)品，以及一些子品牌，把餐飲再升級一下。”
魏總說。
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